烧焦的鱼不能吃

鱼烧焦后，含有强烈的致癌物质，不能食用。

因为鱼肉中构成蛋白质的氨基酸、色氨酸被烧焦后形成γ-氨甲基衍生物，这是一种比黄曲霉素、丙烯酸胺等更强烈的致癌物。

所以一旦烧焦，就不能食用。