铁棍山药需要焯水吗？

按照自己的需要进行选择。

铁棍山药焯水后更容易炒熟，如果是要快炒食物，最好是过水焯一遍，如果是炖汤，则不用焯水处理，铁棍山药的味道非常的可口，不论是炒、煮、煎、炸、蒸等方式都可以制作美味的铁棍山药菜。