1. 首先挑出表皮有破损、不新鲜、有虫眼、局部腐烂的不合格青梅。
2. 将挑好的青梅倒入盐水中，翻动及揉搓，并且浸泡一小时左右（去涩、去除农药残留）。
3. 然后清除梅蒂，再次清洗青梅。
4. 将青梅沥去水份。再用布吸干水份，风干，看到青梅的茸毛就算干透。
5. 把青梅全部放进玻璃瓶中，加入白酒（50度）。
6. 让青梅先泡两星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皱纹。
7. 这时加入15-20片的干紫苏叶,为梅酒再添上独特风味!一般静泡6个月即可饮用，但是越久越好喝。
小提示：推荐比例：青梅：白酒：冰糖。1：1：0.7
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