可直接食用,若影响食物美观可削去变黑部分再吃。
山药切好后氧化变黑,这层黑色物质是无毒无害的,也不会影响山药中的营养价值,可放心直接吃,若觉得黑黑的部分影响菜肴美观,可用刀削皮后再烹饪食用,另外忘记了削皮做好菜肴后颜色不好看,可放耗油或酱油来改变山药的颜色,适当掩盖下也是可以的。
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