白菜烹饪注意事项

1. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20～30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

2. 不宜烫后挤汁作菜馅用,有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。

3. 不宜用铜制器皿烹制或盛放,铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。