新鲜香菇需要焯水吗？

香菇最好不要用开水焯,如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失。

洗干净就可以了。

并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质,所以洗香菇应该短水快洗。