洋姜发绿还能吃吗？

不能吃。

正常情况下，洋姜的颜色其表皮是黄色和红色，而切开后果肉呈黄色或白色，如果洋姜带有绿色的，可能是感染了霉菌的表现，这种洋姜就不能吃了，食用有危害健康的风险。