采用合理的保鲜技术与条件,豆芽可以保鲜6—15天。
如售卖豆芽可采用直接自然冷却、差压预冷及真空预冷等方式,其中真空预冷速度最快,绿豆芽的保鲜效果最佳,但这种保鲜条件在家庭中是不大具备的,一般来说家里保鲜豆芽重在保证低温,通常是将豆芽控干水分后,用保鲜袋或保鲜盒装好,再密封袋口或包裹保鲜膜,然后放入冰箱冷藏保鲜,大约在5天内新鲜脆爽。
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