莴笋做汤要先焯水才能吃吗？

莴笋做汤不用先焯水可以直接煮。

莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素,而草酸极少,开水焯反而会让莴笋损失很多营养,所以洗净、去皮、切块后,莴笋就可以煮汤了。