带鱼表面有一层银鳞,是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,这就是带鱼的磷。
有研究显示,这层银脂含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸,还有一种天然抗癌成分:6-硫代鸟嘌呤。
食用可以增加皮肤弹性,使肤质细腻、光洁,头发乌黑,延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用,能预防高血压等。
可见,带鱼的银鳞是个宝,不要刮掉它。
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