茄子里面变黄还能吃吗？

无腐烂变质的情况下能吃。

茄子切开后发现里面有些变黄，一是外伤氧化所致，二是茄子有些老了，这样的茄子中不含有有毒成分，只是口感不大好，只要触及茄肉无软烂，闻着无霉味、烂味等异味的情况下就能放心吃。