茄子酸了可以吃吗？

茄子变酸的情况下不可以吃。

茄子变酸是因为其中含有的碳水化合物在腐败微生物的生长代谢下出现的发酵变酸，这样的茄子不仅味道发酸，还含有有害的细菌微生物，食用可危及身体健康，当然不能吃，但若是在烹饪茄子的过程中，加入了食用醋导致其变酸的，则可以放心食用。