炖茄子变黑还能吃吗？

能吃。

炖煮后茄子变黑是属于正常的氧化反应现象，这种黑色物质无毒，也不会让茄子产生有毒成分，是可以放心食用的，只是吃的时候茄子品相不怎么好，建议采用以下方法改善美食。