猪肝有什么营养价值

中医认为，猪肝能补肝、明目、养血，适宜气血虚弱、面色萎黄及缺铁性贫血者食用。

营养学认为，猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料。

近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。