塘鲺怎么做好吃

红烧塘鲺

材料：塘鲺一条，姜、蒜、花椒、干红椒、白酒、酱油、胡椒粉、油、盐各适量。

做法：

1. 清洗干净塘鲺，沥干水分，切成块状别用。

2. 起锅热油，将塘鲺放入锅中煎至两面金黄。

3. 放入姜片、花椒、干辣椒继续煎一下。

4. 烹入高度白酒，放入适量酱油。

5. 然后加入少许水，炖煮收汁。

6. 加入胡椒粉、食盐翻炒均匀即可出锅。

酸菜塘鲺

材料：塘鲺一条，酸菜300克，食盐、味精、八角、胡椒粉、大葱、生姜、料酒、食油各适量。

做法：

1. 洗净塘鲺之后，切块，酸菜切块备用。

2. 将塘鲺块和酸菜分别放入锅中焯透，沥干水分备用。

3. 锅中加入食油烧热，放入葱、姜炝锅。

4. 放入八角、味精、食盐、酸菜煸炒。

5. 倒入适量清水煮沸，将塘鲺块放入炖20分钟。

6. 放入胡椒粉搅匀即可。