冷冻过的黑米容易煮烂

黑米在煮之前提前冷冻会更加容易煮烂，因为在冰箱冷冻的低温条件下会破坏黑米中的物质结构，然后在煮粥时水分和高温很容易渗入到黑米内部，使其受热更快，与水接触面积更大，煮起来也会更容易软烂。