乌鱼子的营养价值

乌鱼子中含有多种人体必需的氨基酸，其脂质中含有大量的不饱和脂肪酸。

当中的维生素含量也不低，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。

另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。