海蛎干的营养价值很高,其肉质中含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种营养素。
其中,蛋白质45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%。
海蛎干的含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍,其含锌量之高,更为其它食物之冠。
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