炖无花果需要去皮吗？

鲜无花果要去皮；干无花果无需去皮。

将无花果搭配肉类、蔬果等食物炖汤食用的话，一般炖之前要把鲜无花果的皮剥掉，切大块备用，因为鲜无花果在炖煮过程中，其皮和果肉会因高温而出现分离现象，若不去皮直接炖，十分影响菜肴美观和食用感受；而干制的无花果则不会出现皮肉分离的现象，因此炖煮时无需去皮。