扁豆怎么炒好吃又简单

原料：扁豆，蘑菇，花生油，鸡油，料酒，味精、食盐、水淀粉、鸡汤各适量。

做法：

1.将蘑菇洗干净后用沸水烫一下;扁豆的两头给摘掉，撕去两侧的老筋，洗干净。

2.锅里倒入适量花生油烧热，放入扁豆翻炒直到颜色呈碧绿时盛出。

3.往原来的锅里倒入鸡汤、扁豆、蘑菇汤汁滚烫后，加盐、料酒和味精烧入味。

4.用1/2的水淀粉勾芡，浇上鸡油翻炒均匀即成。

扁豆不适合油炸，油炸会破坏扁豆中所含的维生素，降低营养价值。