苦瓜为什么那么苦

苦瓜的苦味是由两种物质导致的。

首先是瓜类植物中含有的的瓜苦叶素，它主要是以糖甙的形式存在于瓜中;其次是叫野黄瓜汁酶。

假如这两种物质一块出现，瓜的苦味就会显现。

苦瓜虽苦，但是它的苦味对我们身体有益，尤其在炎热的盛夏，不失为一种好的选择。