白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明。
绵白糖是颗粒比较细小的,而且很均匀,颜色是洁白的,容易比白砂糖溶于水,一般做饮品啊或者是点心的时候用绵白糖比较多。
赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不容易结块,而且也不成团,没有杂质,很容易融水,而且很清晰,没有沉淀物。
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