1. 牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段。
3. 大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入。
4. 出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入。
5. 腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。
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