牛蹄筋炖菜一般怎么做

一、牛蹄筋炖土豆

原料：牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、 盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克

做法：

1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长);

2. 土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用;

3. 葱切段、姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;

4. 将锅置于中火上，放入植物油20克烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;

5. 炖至土豆酥烂，放入味精即可。

二、玉米炖牛筋

材料：熟玉米、牛蹄筋、土豆、干红辣椒、花椒粒、香菇、盐、鸡精

做法：

1. 土豆切块，筋头也切块。

2. 热锅冷油，下干红辣椒、花椒粒，炸黑时捞出。

3. 下土豆，加生抽炒开，再加筋头，老抽炒5分钟。

4. 加水，放玉米、香菇。水没过菜就可以。

5. 汤汁炖至浓稠，加盐、鸡精，出锅。