1. 品种问题。
茄子是常见的一种蔬菜,外皮鲜紫,果肉细嫩,富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分,市场上常见的茄子有多个品种,不同品种的茄子,苦味程度不一样,通常来说,绿色茄子比紫色茄子更苦,矮茄子比高茄子更苦,如果想要减少茄子的苦味,可以用淡盐水浸泡半小时左右。
2. 其他因素。
茄子的口感与产区、气候、土壤条件、施肥等因素相关,因此,有些茄子带有一点苦味,在挑选茄子的时候,建议选择颜色鲜艳,果型饱满,大小均匀的,这种茄子的食用口感更好。
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