吃生姜要去皮吗？

生姜皮皮味辛、性凉，含有辛辣和芳香成分，辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。可以起到排汗降温、提升阳气、养胃、减肥、利水消肿的功效，所以食用生津的时候可以不去皮。

但是，生姜皮跟生姜的功效有不一样，比如说风寒感冒以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去掉皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用会降低药效不利于感冒风寒的恢复!