螃蟹应该怎么挑选

看蟹壳

好的螃蟹壳的色泽是比较鲜明，而且光泽度很高，而且是呈现墨绿色，一般来说都是比较的结实厚状的，如果是呈黄色的，大多数都是比较的瘦弱了。

看肚脐

一般来说肚脐突出来都是脂肥膏满，而凹进去的大都是膘体不足。我们如果是拿起来如果觉得够重，这样的螃蟹一般来说就是肥美多膏，蟹肉丰满的螃蟹了。

看蟹足

要选择足爪结实的，而且在螃蟹足上“脚毛”丛生，这样是螃蟹都是膘足老健，如果是没有毛的，大多都是体软无膘。

看雌雄

农历九月的过后雄性螃蟹的性腺成熟好，我们在这个时候食用滋味是最佳的，很多人都是喜欢吃雌性的螃蟹，一般来说雌性的螃蟹肚脐是圆形的，肚脐尖的雄性螃蟹。

看活力

将螃蟹翻过身来，看看螃蟹能不能用蟹足弹转翻回，如果能的话，就是说明活力比较强，如果是活力差的话，就是说明存放的时间是不能够太长了。

看“横行”

可以通过观察螃蟹的“横行”选择螃蟹，在螃蟹爬行的时候肚腹离地者就是好货。如果螃蟹的脚被绑起来了，我们是可以观察螃蟹反应是否灵敏，我们是可以用手或者是枝条触动螃蟹的眼睛，如果眼珠子能够灵活的闪动，而且反应是比较敏捷的话，或者是会“口喷白泡”，这样就是说明螃蟹是足够生猛和新鲜的。