准备生抽,辣椒,葱,生姜,料酒,盐以及鲶鱼,先把鲶鱼宰杀清洗干净,加入一些葱姜盐,料酒腌制5分钟,生姜大葱切丝,辣椒切断。
锅中加入适量的水烧开,加一些料酒,做成蒸鱼的水,这样料酒变成蒸汽,慢慢的蒸鱼可以达到去除腥味作用,然后再把蒸架放到锅中,等到水烧开以后,直接把鱼放在上面,盖上锅盖蒸8分钟左右,一定要沸水下锅,用大火快速蒸,中途不要打开盖子,一次蒸鱼,这样清蒸鲶鱼的味道才会更加鲜美,把鱼拿出来以后葱姜丝撒在鱼身上,然后再淋上一些酱油就可以吃了。
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