食材:
鲢鱼1000克,鱼骨30克,火腿30克,香菇(鲜)15克,玉兰片30克,黄瓜25克,猪油(板油)30克,猪油(炼制)30克,姜10克,料酒75克,盐10克,味精3克,八角3克。白砂糖可以放入10克,如果不喜欢吃甜的话,可以少放点糖或者是不放糖。香油很多人都爱吃,但是如果不太爱吃香油的话,也可以不放入,根据自己的口味来。
做法
1.将鲢鱼去鳃、内脏,一分为二,刮去腹内黑衣,洗净备用。
2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片。
3.冬菇、黄瓜切片。
4.猪板油去筋,切成丁。
5.将洗净的鲢鱼放入大鱼盘中,将猪板油丁散开撒在鱼身上,火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上。然后加入料酒和猪油,爱吃香油的这时候就可以放入香油了。然后再加入一些高汤,大概400克,然后用大火蒸熟就可以了,味道很鲜美。
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