1.芡实一定要用小火慢煮,直到芡实煮烂,吃的时候要细嚼慢咽,这样吃可以起到补充身体的作用。
2.排骨在煮汤前不要用热水浸泡或者清洗,因为排骨中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中很容易溶解,如果用热水浸泡就会丧失很多营养,同时口味也会流失营养和口感。
3.排骨一定要煮熟,因为排骨中会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
具体做法:
主料:猪排骨(大排)400克、猪舌300克、白扁豆50克、芡实米25克
调料:盐3克
做法:首先处理一下食材:将买来的大排、猪舌先放入开水中焯一下,去掉血水和腥味,捞出来用清水清洗干净,同时要将扁豆和芡实也要清洗干净。在锅里面放入适量的水大火烧开,依次放入大排、猪舌、扁豆以及芡实,用中火煮大约一个小时之后,等大排、猪舌全部熟烂之后,适当的加入一些调味品就可以吃到美味的扁豆排骨汤了。
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