主料：牛里脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、生抽、酱油、色拉油、姜料酒、花椒面、辣椒面鸡蛋清
1. 牛肉切成薄片。
2. 加入蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
3. 再加入色拉油拌匀后，腌制15分钟。
4. 锅内加油，待油热后，放入蒜瓣，炒到有香味出现。
5. 将大白菜洗净，切段后沥干水分。
6. 倒入锅中翻炒，加入少许盐，直到白菜变软盛出待用。
7. 又等到锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。
8. 再放入豆瓣酱，小火炒出红油。
9. 倒入热水，用大火煮沸。
10. 放入处理好的牛肉片，加盐、鸡精、酱油调味。
11. 将牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。
12. 最后把香菜、葱、花椒面、辣椒面撒在牛肉上。
13. 将热油迅速浇上即可。
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