羊肉的腥味要用什么办法把它去掉

羊肉的脂肪组织，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺中具有挥发性脂肪酸，因此吃起来就会有膻味的存在。在处理羊肉的时候，可以把肥肉和瘦肉分块，然后去除掉羊肉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜，最后再用清水漂洗30分钟左右，这样就能减少一部分的膻味。漂洗可以让羊肉肌间的蛋白中，氨类物质全部都溶解到水中，这样就可以非常有效的减轻膻味存在。

在烹饪羊肉的时候，可以在其中放入适量的花椒，也可以有效去除掉羊肉中存在的膻气味。

4.淋上调好的蘸料即可食用。