选择品质好的番茄,品质不好的是没有汁水的,此外,我们在切开番茄的时候,尽量要将块头切得薄一点,这样做出来的番茄炒蛋才好吃多汁。
炒的时候将番茄清洗干净,再将鸡蛋放在碗里打散,准备好葱花生姜放到鸡蛋里搅拌均匀,并在里面放入少量的食盐,将锅里的油炸热,再把鸡蛋糊糊倒进锅里,翻炒至熟透,注意不能炒焦,然后再把番茄倒进另一个锅里压扁,扁至有汁水出来后再倒进鸡蛋糕进行翻炒。
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