1.想要让排骨煮着吃味道好,口感嫩,煮汤之前就要多翻洗几次,洗净表层存在的血水,之后用没过排骨的水,继续浸泡三十分钟时间,倒掉之后倒入白醋,将排骨放在醋水中,继续浸泡十分钟,捞出之后完全冲洗干净,稍微晾干。
2.浸泡排骨的时候,把姜和葱一起洗净切成丝,直接泡在水中,蒜剁成蓉,拿上一个大的盆子或者碗,放入排骨、蒜蓉,再加上盐、糖、味精调味。
3.准备好生粉和鸡蛋清,洗净手,把排骨抓到发粘、发滑,分次加入姜葱水,之继续把排骨抓粘滑,然后给排骨封上保鲜膜,放到冰箱中,等上二小时再煮就可以了。
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