苦瓜焯水营养会流失吗？

苦瓜用开水烫过之后营养成分不会流失。

苦瓜的草酸含量比较高，所以苦瓜食用前需要焯水，每100克苦瓜中含有459毫克，草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体健康无益。