金针菇有酒味是坏了吗？

金针菇出现酒味是因为金针菇长时间在密闭的环境下储存进行了无氧呼吸而发酵产生的味道，这时候的金针菇一定要仔细的观察外形和手感，如果外形没有变色，手感无粘稠感，用清水冲洗洗去酒精味后可以吃。

如果外形的颜色变得暗黄，手感有粘稠感那就不要吃了。