培根是一种高脂肪(人体68%的热量来自脂肪,其中将近一半是饱和的或者能够致动脉阻塞的,而一条培根的脂肪含量高达3.5g)、高钠(一片中等大小的培根含钠150mg)、高胆固醇(每盎司30mg,大约相当于4片)的食物,长期大量食用会导致动脉堵塞,心脑血管疾病,肥胖,三高等其他疾病。
熏制的培根中含有大量硝酸盐,据美国临床营养学杂志的一项研究显示,食物中的硝酸盐可致癌,所以长期食用会增加致癌的风险。
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