脆皮茄子怎么炸才脆

想要茄子外面脆皮更脆，可以炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。

做法：

1.油温烧至5-6成热，茄子放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，中小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。

2.将油烧至7成热，将茄子放进去复炸，大火炸1分钟即可出锅。