红烧鱼的做法步骤

步骤：

1. 鱼去鳞，收拾干净。

2. 用厨房用纸擦干，打花刀。

3. 锅中放油加热，把鱼放入锅中，煎至两面金黄，把鱼盛出。

4. 葱切片，姜切片，蒜拍扁。

5. 锅中放油加热，放入葱姜蒜爆香。

6. 把鱼放入锅中，放入酱油、白酒、白醋、白糖。

7. 放入开水，盖上锅盖炖鱼。

8. 炖至汤汁浓稠，大火收汁，放入香菜梗。

9. 盛入盘中，撒上香菜叶。