材料:大白菜,粗盐。
做法:1、首先将准备好的白菜全部清洗干净,去掉白菜的黄叶和根部。
2. 将一个磁缸刷洗干净,在缸的最底部撒上适量的粗盐。
3. 煮一锅开水,将清洗好的白菜房纳入到锅中烫一下。一般在白菜叶子变软以后,就可以取出放在一旁晾凉了。
4. 晾凉的白菜一层层的摆在缸的底部,最好摆上一层以后,在上面撒上适量的粗盐,一层层的摆好,尽量不要留下空隙。
5. 摆到最上面一层,要取一块比较大的石头,压在白菜的上面。
6. 大约在3-4天以后,需要向缸里添加适量的凉水,这样可以将缸内的盐慢慢的渗透到缸的下面。注意添加的水,不要将最上面的白菜漏出来就可以了。
7. 在做腌制白菜的时候,白菜和盐的比例为1:4是最好的。
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