鱼汤苦怎么解决 是怎么回事？

鱼汤熬出来是苦的原因有以下几种：

1. 洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉，这个如果带着煮也是会带苦味的，通常卖鱼的时候只帮去掉内脏，黑膜是不会去掉的，要自己再处理一下。

2. 油温过高，导致油里的杂质碳化，形成苦味。

3. 鲫鱼煎过了，鲫鱼碳化，形成苦味。

4. 还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了。味道不好，就尽量不吃，另外碳化了的食品易致癌，鱼胆有毒，但量小不是很影响。