生黄豆芽时黄豆会发烂,有两个原因。
一是黄豆表面微生物数量太多。
黄豆发芽时,各种酶活动剧烈,会产生大量热量,水分充足,给了微生物良好的生活环境,微生物大量繁殖,黄豆就会发烂了。
二是通风条件不良。
水放的太多,或上面盖的布太厚、太严实,黄豆发芽时氧气供应不足,也会发烂。
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