如何防止切好的山药变黑

1. 切山药是不要用金属制的道具（不锈钢的可以用）用木制的或者所料制的刀具。

2. 切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。

3. 也可以把山药先用水炒一下。