单用白糖能发面吗？

不可以。

白糖是一种甜味剂，其并没有发面的效果，所以只单用白糖，不加酵母或者泡打粉是不可能发面的。发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程，无论是酵母还是泡打粉都会有产生气体的作用，可以使得面团发生膨胀，但是白糖其本身是没有这种性质的，只具有加速酵母活挥发的作用，所以单用白糖是不可以发面的。