光用泡打粉蒸馒头可以吗？

可以。

只用泡打粉也是可以发面制作出馒头的，泡打粉也是可以使得面团发酵的，泡打粉的发酵原理是泡打粉接触水后，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起到了化学反应，有一部分会开始释出二氧化碳气体，在加热的过程中，从而会释放出很多的气体，这些气体会使面团达到膨胀松软，所以只用泡打粉是可以制作出馒头的，但是可能口感和蓬松程度没有酵母发酵的好。