和面过一夜为何有黑点

1.首先考虑，是不是掉了其他东西进去，比如说小孩子淘气往盆里撒了煤灰或者芝麻之类的。

2.如果确认没有掉东西进去，而且能够确认面粉是比较新鲜的，没有过期，那么可能因为直接小苏打粉、酵母粉和面，苏打粉有结块颗粒，所以面团局部出现了黄褐色的点。

3.还考虑是面团发霉了。因为面团中含有丰富的淀粉和蛋白质，且含有水分，再加上发面一般放在温暖的地方，给霉菌的生长、繁殖提供了条件，再加上面粉可能本身也不太新鲜了，出现发霉变质的可能性很大。