建议用高筋面粉。
因为高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强,所以用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮。
大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉,虽然也可以用来做饺子皮,但是中筋面粉做出来的饺子,一般不耐煮,而且容易炖烂。如果用户普通面粉包饺子,建议在面粉中加入鸡蛋清,增加面团的筋度,做出来的饺子皮会更好。
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