1. 备纯牛奶250毫升、白糖适量、鸡蛋2个。
2. 牛奶入锅中煮热不煮开,趁热倒碗里。
3. 表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。
4. 鸡蛋打散取蛋白,加2勺白糖搅匀,蛋液倒入牛奶中搅匀。
5. 用筛网过滤,过滤2到3次,去除表面的泡沫、气泡,口感更加顺滑细腻。
6. 然后把牛奶倒回原来的碗里,奶皮浮起。
7. 蒙上保鲜膜入蒸锅,在保鲜膜上戳几个大洞,用大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
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