1.面粉没用对:如果煎鸡蛋饼用的低筋面粉,就比较容易做烂,因为低筋面粉的筋度差,韧性低,做出来的鸡蛋饼稍微受到外力破坏容易破掉。建议改用中筋面粉做鸡蛋饼。
2.搅拌不均匀:如果鸡蛋饼的糊糊没有搅拌均匀,里面还有面粉颗粒,做出来的鸡蛋饼就容易不平整、易破。建议多搅拌一下,面粉最好过一下筛。
3.粘锅:如果做鸡蛋饼的锅子不好或者油放少了,就容易粘锅,粘锅了饼就容易破了。
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