食材:鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、盐。
做法
1.首先打两个鸡蛋在碗里,然后放入适量的盐和少许清水,搅散备用。
2.然后用筛网筛一些面粉在鸡蛋中,搅拌均匀成鸡蛋面糊,但是面糊里的小疙瘩必须要完全搅散,不然煎出来的鸡蛋饼会不平整,然后放一点干淀粉,搅拌均匀,这是最重要的一步,很多人不放干淀粉,所以煎出来的鸡蛋饼不光滑。
3.接着,最好是用平底锅,锅里刷一层油,烧热,但是不能用大火,中火烧,锅底还没太热的时候,倒入一层面糊,轻轻摇晃,让面糊铺满整个锅底,等到蛋饼鼓包的时候就可以翻面了,然后煎至两面金黄就可以出锅了。
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